清蒸鲥鱼·栗子冬菇·荷叶粉蒸肉“清淡”是杭州菜一个重要的特点。这符合现代人的饮食趋势。判断一个吃的“段位”高低标准用盐的多少。盐多味重，自然是原料本身无味或有异味，一般人日常饮食多如此。而真正的美食家推崇的却是原料本身的味道。浙江兰溪县人，明清著名文学家李渔同时也是个美食家。在他所著的《闲庭偶寄》中说：“从来至美之物，皆利于独行独味烹制，不加配料，少加调料。”杭州菜的烹调重视配料调味，目的是为了突出主料之本味，切忌喧宾夺主。

杭州菜又称“京杭大菜”，口味上南北交融。当时贯穿南北的京杭大运河使北方烹饪方法传入杭州，因此杭州菜的口味比较能为北方人接受。它不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重。宋代大诗人苏东坡曾盛赞“天下酒宴之盛，未有如杭城也”，且有“闻香下马”的典故。所以张飞这顿饭也算是吃的非常的讲究。36的菜，张伟可以说是每一样都尝了一点，并且这些菜由于有不少都是。拯救可以提前准备好，所以楼外楼餐馆其实也是有不少存货的。而且楼外楼的餐馆也是保持了所有的这种高档餐馆的一个优良传统，那就是所有菜的分量其实都是非常的少，几乎都是可以一口吞的，甚至还有的菜品连一口都吃不下，将两其中当将这三十六道菜品中的两三样放在了一个小小的碗里面。并且一顿饭，可以说吃的也是非常的缓慢。这种这种好高端点儿的饭店饭局就是这个样子的，每道菜只给你上一点点，而且上菜的过程就能持续一两个小时。去张伟这30多次，还是这个楼外楼餐馆可以说最为顶级的配置。这一顿饭吃下来，花了张伟将近两个小时，并且张伟中途并没有说停止过，让他们上台，反而是一直他们一上台张嘴就吃。毕竟每道菜只有一两口，虽然说都是十分好吃的，但是这么慢慢地吃，谁也是扛不住的。就这么慢车道，爷张伟觉得不怎么冲，反而把这三十六道菜，可以说是全部都细细的品尝了一番，确实每道菜都有它独特的韵味。就自己在这里车一个人居住的话，自然是也需要雇一些除息日的，毕竟还有自己的庄园。其实对于厨师这方面，张伟也是有着非常多的想法。张感觉每个国家的菜系以及不同的菜系，国内菜系，这些都是需要工艺处置的，毕竟自己有神之手，这个技能另外下雪也算得上是一个美食主播，所以对于处事这方面可以说是。有这么多的。对于饭菜这方面，也是比较挑剔的。在聊天的过程中，张伟问罗的这个餐馆，毕竟这几道菜，他吃的也是比较满意的，尤其是旁边的下雪。旁边大学吃的也是感觉到比较好吃，所以张伟对于。对这做菜的几个厨师也是啊，比较感兴趣的，所以张伟也是问了问这个饭馆的老板。果然这么一问，这个饭馆老板其实是非常高兴。其实对于这几个厨师，他反而是相对来说有一些愧疚的，毕竟自己之前在开这个饭馆的时候，这几个厨师并没有当初嫌当初自己的名气比较小，就一直跟着自己干的，也是靠这几位厨师自己才把楼外楼餐馆的这个招牌给做起来的。但是这个餐馆不开之后，所以对这几个厨师，他也没有想好怎么处理，现在反而是这几位厨师已经有了，已经算是失业了。这几天可能他们就要把餐馆打烊，然后这几位厨师可能就是需要重新找工作，然后张伟这么一问啊，这个餐馆的老板瞬间感觉这几位厨师。有了下家，而且还是一位非常厉害的下家，所以在张伟问到这几位厨师的时候，这个餐楼外楼餐馆的老板直接把坐着三十六道菜的那些厨师给叫了上来，呃，说明面上是说让他们可以给张伟具体的讲解一下这三十六道菜，具体是。张。这是怎么做的？而且这些菜名其中有怎样的典故啊？这些厨师也是进行了非常专业的介绍，旁边的下雪和张伟听着也是。尤其是之前的下雪，它本身就是职业干这个的，所以这些菜刀也有一些自己的一些了解，刚刚这些厨师说的，可以说比他了解的更加的透彻一些，在职