第两百四十二章 包子、面条和饺子(3 / 3)

恶魔别逃 老沧头 4100 字 2020-06-26

液,可谓是五彩缤纷,足足有五种颜色。

绿的绿,黄的黄,紫的紫,蓝的蓝

也不知道这些蛋都来源于什么生物,活生生的弄出了自然版彩虹面。

都不用像老家一样榨菠菜汁,胡萝卜汁一样麻烦,更别说某些黑心的可使用色素了。

说实话,众多新来恶魔厨师,估计是第一次见着五颜六色的面团,都不知道具体是做啥的。

不由的面面相觑,却又不敢发声提问。

还好,有好奇的鲁朗斯,随意的提出了这个问题。

“耶夫雷,你弄的这么花哨,到底是要干嘛?不过确实蛮好看的。”

耶夫雷揉面时,是真真正正的费了点心思,活生生将几种不同色泽蛋液均匀分布,没有半点的散乱。

如果不借助机械的力量,老家的面点师们,估计也没几人能凭手工能做到这个地步。

色泽均匀而不散,蛋液完全包裹着每一细粉,水乳相融,浑然天成。

光是这外形,就能吸引小朋友的食欲。

“做面条和饺子啊,让你们饱饱口福,顺便和同行们交流交流厨艺。”

耶夫雷一边应和着鲁朗斯,一边取过洗净的各色入阶肉类,运刀如龙,无声无息间展开双刀流,急速的将其剁成米粒大小的颗粒。

颗颗肉丁,大小均匀,由于刀速过快,几乎没有汁液流失,还是颗颗饱满多汁。

又取过十余种蔬菜,同样的切丁时,还不忘用巧劲震荡一番,使其酥松,更容易吸收汤汁,口感更丰腴。

不光如此,还有条不紊的炒制不少五颜六色的鸡蛋饼,切成小菱形块后,就放着一旁待用。

素的十余种馅料,以及十余种肉馅,就互相巧妙的搭配在一起,形成了三十余种复合味道的包子和饺子馅料。

耶夫雷算是放了大家一马,没打算全部用包子代替,否则绝对可以组合出百余种滋味不同,口感不同的馅料。

耶夫雷回过头,看看发面已经醒发到位,就仔细的取过一小团发面,按照记忆中的狗不理包法,塞入适量的馅料,心灵手巧的复制着十八个间歇相等的褶子。

当然,比较柴的肉馅内,也加入了少量的冷冻高汤,出炉后,绝对是一口的汤汁四溅,鲜香无比。

而纯素馅的那部分,就没有如此麻烦,只是多输入了一点点血脉气息而已。

第一次做,还不容许失手啊?

揭过沸腾的多口汤锅,耶夫雷就双手如电的将一个个十八褶子的小半个拳头大小的肉包,一一隔开,稳稳当当的安置在木制蒸笼里。

这木制蒸笼,还是专门吩咐齐奥弗拉订制的,天然具有一股淡淡幽香,外观倒是和紫檀木有点类似。

蒸笼下的也不是清水,而是浓郁的高汤,想来应该别有风味。

至少包子皮不会是单纯的面粉味道。

这一次,耶夫雷没打算将包子做的过于复杂,什么蟹粉汤包、叉烧包、小笼包都没做,就是简简单单的包子,也不知道能不能勉强跨入九星门栏。